ПОГОДИН КИРИЛЛ СЕРГЕЕВИЧ 

Консультант по Event-кейтерингу (Ресторанному Обслуживанию Мероприятий)

СФЕРЫ КОНСУЛЬТИРОВАНИЯ

• для ресторанов, банкетных служб и кейтеринг-компаний:

• формирование штатного расписания и полной базы всех необходимых должностных инструкций, выработка оптимального сочетания функций постоянных сотрудников и фрилансеров

• создание необходимой информационной базы, организация полного цикла системы коммуникаций и взаимодействия функциональных подразделений

• создание необходимых документальных форм для всех этапов работы: обработка входящих запросов, формализованная передача информации на стадиях подготовки и реализации проектов, стандартизация формы взаимодействия с площадками и подрядчиками; варианты договоров, актов, смет

• внедрение системы еженедельного прогнозирования объема продаж

• внедрение системы контроля качества оказываемых услуг: стандартизированная процедура контроля обслуживания клиентов, система контроля и оптимизации работы функциональных подразделений, система сбора и обработки отзывов клиентов

• разработка и постановка системы позиционирования и продвижения услуг

• определение спектра оказываемых услуг, формирование собственно базового коммерческого предложения, его ключевых блоков и унифицированной процедуры составления коммерческого предложения по индивидуальным запросам

• разработка типовых меню и стандарта их формирования, формирование полной базы типовых меню, создание системы оперативного расчета стоимости меню, созданных по индивидуальным запросам

• формирование технической базы, в т.ч. оборудование, текстиль, декоративные элементы

• обучение специфике подготовки и обслуживания масштабных мероприятий

• создание Ресторана Выездного Обслуживания (кейтеринга) «с нуля»

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ОПЫТ:

Опыт работы в кейтеринге более 9 лет, в должностях от менеджера по работе с ключевыми клиентами до генерального директора Ресторана Выездного Обслуживания. Личное участие в подготовке и проведении Выездного Ресторанного Обслуживания более 700 мероприятий таких компаний, как:
AIG Life; American Express; BIC; Boeing, Bristol Myers Squibb; British American Tobacco; TNK-BP; Cable & Wireless; Cadbury Confectionery, Caterpillar; Coca-Cola; Colgate-Palmolive, Deutsche Bank; European Commission (Delegation in Russia); Ford Motor Company, Gillette International; Heidelberg; Hewlett Packard; IBM.; Johnson&Johnson; Kimberly-Clark; Leboeuf, Lamb, Greene & MacRae; L’Oreal, Lovells; McDonald's; Morgan Stanley, Moulinex; Musa Motors, Philip Morris; Philips; Renault; Rolf Holding; SAP; Schneider Electric; Schwarzkopf & Henkel; Skanska; Sony; Stimorol, SunInterBrew; SunChemical; Teleross; Tchibo, Thomson; Unilever; Volkswagen; Volvo; White & Case; York International и т.д.

2006 – Внештатный Консультант Международного PR-Агентства «SPN-Ogilvy PR» по Event-кейтерингу.

2005 – н/в – Консультант Цикла конференций и мастер классов, проводимых компанией «Event Consulting RUS»:

2004 – 2007– «Event-деликатесы» - разработка и реализация совместного проекта продвижения Агентства Корпоративного Развития «Event Partner» и Ресторана Выездного Обслуживания «Cascade Catering»

2002 – н/в – Консультант Спортивно-развлекательного центра «Страйк», г.Краснодар. Открытие «с нуля» первой на юге России кейтеринг-службы «Strike-Catering» в 2002г. Открытие первой на юге России кейтеринг-службы японской кухни «Minami-Catering» в 2007г.

1998 – создание «с нуля» Ресторана Выездного Обслуживания «Cascade Catering»

АВТОР СЕРИИ СЕМИНАРОВ

• «Основные этапы организации мероприятия и «подводные камни», о которых необходимо помнить. Эффективный контроль работы подрядчика по кейтерингу на каждом из этапов»

• «Что есть и как пить? Структурный подход к организации питания на мероприятиях»

• «Решения задач по организации нестандартного, комплексного обслуживания «дорогих» заказов. координация действий с event-агентствами»

• «Методы подбора и обучения временного персонала для кейтеринг-компаний. Контроль соблюдения корпоративных стандартов»